Als je je ooit hebt afgevraagd, hoe lang moet je biefstuk laten rusten? Dit bericht is voor jullie allemaal.
In dit artikel wordt uitgelegd waarom je je steak moet laten rusten.
Het is belangrijk om je steak te laten rusten voordat je begint met koken. Het proces gaat minder over rusttijd en meer over het gelijkmatig laten verlopen van de temperatuur.
Laten we ernaartoe gaan
Waarom Het Belangrijk Is Om Biefstuk Te Laten Rusten
Je steak laten rusten is super belangrijk, dit komt omdat de temperatuur van de steak blijft stijgen tijdens het rusten.
Als je je steak vijf minuten op een bord laat rusten voordat je hem aansnijdt en vervolgens opeet, zal hij meer garen.
Dit komt omdat de hitte van het vlees het blijft koken, zelfs nadat het van het vuur is gehaald en is een van de redenen waarom vlees moet rusten.
Het is belangrijk om je steak langzaam af te laten koelen, zodat hij mals en sappig wordt.
- Laat het vlees eerst gelijkmatig garen. Hierdoor wordt het malser en sappiger.
- Tot slot, omdat alle sappen in het midden van de biefstuk worden bewaard, kun je deze het beste direct na het aansnijden opensnijden. Hierdoor ziet het er onsmakelijk uit.
Hoe Lang Moeten Steaks Rusten Voordat Ze Worden Gekookt?
Nu we weten waarom het belangrijk is om onze steak te laten rusten, hoe lang moeten we de steak dan laten rusten voordat we hem koken?
Bevriezen
Als je je steak uit de vriezer haalt, wil je de steak eerst ontdooien voordat je hem gaat bakken.
Als u echter besluit om uw steak bevroren te bereiden (wat heel goed mogelijk is), duurt het langer dan normaal om te koken. Bak je steak nog 10 minuten aan elke kant.
Dit zou voldoende tijd moeten zijn om uw steak te ontdooien en op te warmen.
Een algemene vuistregel is om je steak 1 uur per kilogram te laten ontdooien. Nadat je de biefstuk uit de vriezer hebt gehaald, droog je hem af met keukenrol en kook je hem vervolgens.
Zorg ervoor dat deze volledig is ontdooid voordat u uw steak kookt.
Gekoeld
Als je steak rechtstreeks uit de koelkast komt, wacht dan nog een minuut of 20 om je steak op kamertemperatuur te laten komen voordat je hem gaat bereiden.
Dit is cruciaal omdat je niet wilt dat een koude biefstuk in een hete koekenpan gaat. Het zorgt voor een droge en taaie steak.
Als je steak op kamertemperatuur is, dep hem dan droog met keukenrol voordat je hem gaat bakken.
Hoe Lang Moeten Steaks Rusten Voordat Je Ze Kunt Eten?
Zodra uw steak tot in de perfectie is gekookt, moet u de steak nu laten rusten om ervoor te zorgen dat deze zo smaakvol mogelijk is.
Dit geldt niet alleen voor biefstuk, maar ook voor kip, varkensvlees, lamsvlees en vele andere soorten vlees.
Volg de onderstaande regels om ervoor te zorgen dat u uw steak lang genoeg laat rusten:
- Laat de biefstuk ongeveer 5 minuten per inch rusten.
- Minimaal 7 minuten rust voordat je je steak aansnijdt
- Dikke stukken biefstuk moeten 10 tot 20 minuten rusten.
Rustende steaks zijn belangrijk om ervoor te zorgen dat de sappen gelijkmatig door het vlees worden verdeeld.
Je zult merken dat de steak na het koken vochtig en droog wordt.
Laat steaks van 3 cm of minder dik 5 minuten per kant rusten.
Voor dikkere steaks, geef ze minstens 7 minuten rusttijd voordat je erin snijdt.
Sommige mensen raden aan om je steak minstens 30 minuten te laten rusten. Dit is niet nodig en onmogelijk als de tijd krap is.
Laat je steak minstens 10 minuten aan elke kant rusten, of 5-7 minuten als ze meer dan 3 cm dik zijn voordat je erin snijdt.
Dit zorgt ervoor dat elk stuk vlees tot in de perfectie wordt gekookt.
Hoe Steak Goed Te Laten Rusten?
We weten nu hoe lang een biefstuk moet rusten, maar het is belangrijk om te begrijpen hoe je het correct moet doen om ervoor te zorgen dat het resultaat perfect is.
Dit zijn de stappen om u te helpen uw steak te laten rusten.
- Haal de biefstuk uit de pan of oven
- Leg de biefstuk op een snijplank, warme plaat of ander plat oppervlak
- Wikkel de biefstuk in aluminiumfolie om warmte en vocht vast te houden
- Verwijder de folie als de steak volledig is uitgerust
- Geniet snel van je sappige steak!
Aanvullende Overwegingen
Hoewel steak rusten belangrijk is, zijn er nog andere dingen waar u rekening mee moet houden.
Hoe dik de steak bijvoorbeeld is, bepaalt hoe lang hij moet rusten. Een dikker stuk vlees heeft meer tijd nodig dan een dun stuk.
Dit geldt ook als de steak voorgegaard is, bijvoorbeeld als deze lange tijd onder een warmtelamp heeft gestaan.
Als je marinades, pekeloplossingen of rubs hebt gebruikt, zorg er dan voor dat je extra rust neemt, omdat deze allemaal het smaakprofiel van het vlees zullen veranderen.
Het is belangrijk om te onthouden dat sommige dingen het rustproces kunnen versnellen. Als het vlees bijvoorbeeld in kleinere stukken is gesneden, koelt het sneller af en kost het minder tijd.
Er is ook het feit dat als het vlees rust, de sappen zich herverdelen door het vlees en het malser wordt.
Dit betekent dat zelfs als u een biefstuk rechtstreeks van de grill neemt en opdient, het iets malser wordt door het iets af te laten koelen.
Als de steak niet is afgekoeld tot 49 C, kunt u wat overkoken.
Als het gebeurt, en er is geen gevaar voor voedselvergiftiging, dan kun je de biefstuk veilig eten, mits je de bovenstaande stappen volgt.
Het is belangrijk om het vlees minimaal 30 minuten te laten rusten voordat u het uit de oven haalt. Houd er rekening mee dat de bereiding doorgaat tot de temperatuur daalt tot ongeveer 49 C, dus het is belangrijk om het vlees dicht bij de uiteindelijke serveertemperatuur te laten rusten.
Als je je steak te lang laat staan, kan hij onder de 54 C komen en weer taai worden.
Conclusie
Steak rusten is net zo belangrijk als goed koken. Voor het beste resultaat moet u uw vlees laten rusten.
Zorg er wel voor dat je het niet te lang laat staan, anders kan het te gaar worden door overkoken.
Laat je steak rusten voordat je hem serveert. Dit zorgt ervoor dat de steak mals en sappig is.
Dit bericht zou de vraag moeten beantwoorden: Hoe lang moet biefstuk rusten? Nu begrijp je hoe belangrijk rustbiefstuk is en hoe je het goed kunt laten rusten.
