Kattenpoep Koffie. Poep In Goud Veranderen
Poep is de duurste koffie ter wereld. Meer specifiek, van voorverteerde koffiebonen die gevonden worden in de uitwerpselen van Indonesische wilde palmcivetkat.
De Aziatische palmsnijder is een klein zoogdier dat eruitziet als een mix van een kat of wasbeer. Dit nachtdier eet koffiebessen die vervolgens worden verzameld, schoongemaakt en verwerkt tot wat in de westerse wereld bekend staat als kattenpoepkoffie.
De unieke verwerkingsmethode maakte de civetkoffie tot een van de meest gewilde koffiesoorten ter wereld.
Hoe duur is het? Hoe smaakt het? En wat is de waarheid achter de kattenpoepkoffie-industrie?
Kijk goed onder de oppervlakte van deze Indonesische nieuwigheid.
De Kracht Van Een Goed Verhaal
Kattenpoepkoffie is het resultaat van de Nederlandse koffieoogst in Indonesië. Dit was in de 18e eeuw. De lokale bevolking mocht zelf geen koffie drinken omdat het allemaal naar Europa zou worden geëxporteerd.
De Indonesiërs moesten buiten de gebaande paden denken en begonnen de poep te verzamelen van de wilde civetkat, die ’s nachts door de jungle zwierf op zoek naar de beste koffiekersen. De civetkat eet de kersen, maar zijn maag verteert de bonen die in de poep kunnen worden verzameld niet.
Hoewel de bonen die uit de uitwerpselen van de kat worden verzameld, hogere niveaus van besmetting vertonen, is de verwerkte koffie veilig om te drinken zonder dat er nog besmetting door e.coli of andere bacteriën aanwezig is.
Cadeau-ideeën nodig? Bekijk onze Top 10 cadeaus voor koffieliefhebbers in 2021
De civetkat is een kieskeurige eter en selecteert alleen de fijnste en rijpste kersen . Dit resulteert in een superieure kwaliteit van de bonen. Het spijsverteringsproces verandert ook de structuur en functie van de eiwitten van de koffie. Dit vermindert de zuurgraad, waardoor de koffie zachter wordt en eventuele bitterheid verdwijnt. De smaak wordt omschreven als zacht en aards.
Experts beweren dat zuurgraad de oorzaak is van het ontbreken van de smaak. Specialty koffie wordt gemaakt van zuurgraad. Dit maakt koffiespecialiteiten helder en laat de bloemige en fruitige smaaktonen doorschijnen.
Hoewel de koffieverwerking via de maag van civetkatten interessant is, is de koffie-industrie sinds de 18e eeuw enorm uitgebreid en de Third Wave-koffie hecht veel meer belang aan het verkrijgen van de beste bonen en het perfectioneren van de verwerkingsmethode dan een kat ooit zou kunnen. Dit roept de vraag op of de superioriteit van kattenpoepkoffie vandaag de dag nog steeds relevant is.
Dit is echt een uniek verhaal in koffieverwerking. Het is moeilijk om koffie met wilde kattenpoep te vinden en de toegestane hoeveelheid is zeer beperkt. Vanwege de nieuwheid van het verhaal en de moeilijkheid om het te vinden, is het prijskaartje hoog.
Kopi Luwak is een populaire activiteit op Bali die in populariteit is gegroeid. De lokale bevolking heeft snel op de vraag gereageerd en genereert aanzienlijke inkomsten door kattenpoepkoffie te verkopen en plantagetours aan te bieden die een onvergetelijke ervaring beloven. Het is vermeldenswaard dat de meeste Kopi Luwak die momenteel worden verkocht nep is. Dit maakt het een kostbaar kopje toeristische placebo.
Moeilijk Te Slikken Controverse
Kattencivetkatten zwerven ’s nachts door de jungle van Sumatra op zoek naar rijpe koffiekersen. Maar de rage rond het kattenpoepkoffieverhaal in de westerse wereld en de aantrekkingskracht ervan voor toeristen hebben de hele civetkoffie-industrie te gelde gemaakt.
De meeste Kopi Luwak zitten in een kooi. Civetkatten leven vaak in erbarmelijke omstandigheden. Civetkatten worden gehouden in kleine ruimtes die bedekt zijn met urine en poep. Ze hebben geen bewegingsvrijheid of interactie met andere dieren. Deze nachtdieren worden vaak blootgesteld aan verkeerslawaai en lawaai overdag.
De Oxford University Wildlife Conservation onderzocht 16 koffieplantages op Bali die civetkoffie produceerden en ze voldeden allemaal niet aan de test en aan de dierenwelzijnsvereisten, wat betekent dat bijna alle Kopi Luwak onder deze vreselijke omstandigheden wordt geproduceerd. Dat maakt de poepkoffie moeilijk te slikken.
Inferieure Bonen
In het wild eet een civetkat kleine insecten en reptielen, maar ook fruit en mango’s. Ze zijn ondervoed als ze in een kooi worden gehouden en koffiebessen krijgen.
Ook voeren boeren de civetkatten vaak oude en lage kwaliteit koffiebonen, evenals Robusta in plaats van Arabica. Dit gaat natuurlijk voorbij aan het hele doel van Kopi Luwak, omdat de belangrijkste reden waarom het zo speciaal is, is dat de civetkat in het wild op zoek is naar de beste en rijpste koffiekersen.
De vraag naar kattenpoepkoffie heeft een commerciële kans gecreëerd voor oplichters. Het kweken van civetkatten is gemakkelijker en goedkoper dan het kweken van kattenpoepkoffie. Je kunt deze stap overslaan en in plaats daarvan gewone koffie verkopen als de kattenpoep. Zoals eerder vermeld, is 80% van de verkochte Kopi Luwak nep.
Cut The Crap: De Zoektocht Naar Duurzaamheid
Het Westen weigerde deze verschrikkelijke landbouwomstandigheden te accepteren en het Sustainable Agriculture Network (SAN) heeft gekooide civetkatten verboden. Bij verdere inspanningen om de boerderijen te vinden en te ondersteunen die duurzame civetkoffie produceren, is er een onafhankelijk certificeringsinitiatief dat wordt ondersteund door de Specialty Coffee Association.
Het is de vraag hoeveel verschil deze inspanningen maken en de civet-koffieplantages in kooien blijven overheersend in Indonesië. Hoewel sommige koffie is gecertificeerd als authentiek duurzaam geproduceerde Kopi Luwak-koffie, is het moeilijk om te bepalen of het echt wild is.
Ver Van Speciale Koffie
Achter deze Indonesische schat van wilde civetkatten gaat niet alleen een interessante verwerkingsmethode schuil. De duurste koffie ter wereld is het onderwerp van veel controverse.
Deze koffie was uniek en werd verpest door het idee om er geld mee te verdienen. Het resulterende kopje koffie is niet het vermelden waard, omdat de civetkatten koffiebonen van lage kwaliteit krijgen in plaats van op zoek te gaan naar wilde kersen.
Sommige experts beweren dat de duurste koffie in het begin niets bijzonders was. Hoewel het waar is dat vertering de zuurgraad vermindert en de koffie zachter maakt, beïnvloedt het ook het smaakprofiel.
Hoewel het geweldig klinkt om je voor te stellen dat je koffie wordt opgegeten en vervolgens uit de poep wordt gehaald door een Indonesische wilde civetkat, is de realiteit dat de huidige normen voor speciale koffiebonen hoger zijn dan die van de civetkat.
Is Het Een Schot Waard?
Gezien alle feiten en de controverses eromheen, lijkt de kattenpoepkoffie meer op een toeristenval dan op een speciale koffie die op de lijst van de beste koffiesoorten zou staan om te proberen.
Het is misschien wel de duurste koffie ter wereld, maar niet vanwege de smaak. Het belangrijkste verkoopargument van Kopi Luwak is niet het smaakprofiel, maar de unieke verwerkingsmethode. En het is een schoolvoorbeeld van de kracht van een goed verhaal en hoe de Indonesiërs poep in goud wisten te veranderen. Daar mogen ze trots op zijn.
Zou je meer dan 50 dollar betalen voor een kopje koffie gemaakt van kattenpoep?
Het is misschien het proberen waard uit pure nieuwsgierigheid, maar het zijn de zorgen over het dierenwelzijn en het hoge prijskaartje dat het moeilijk te verteren zou maken, niet de kak.
-
Op reis naar Seattle? Probeer al deze unieke coffeeshops om je van brandstof te voorzien! Deze winkels bieden alles, van espresso tot koffie met hele bonen.
- Koffie feiten
Op zoek naar een goede kop koffie voor onderweg? Ontdek of McDonald’s uw eerste keuze moet zijn! Ba Da Ba Ba Ba ….
- Koffie feiten
We hebben Angel’s Cup’s Black Box en All-Star Subscription geprobeerd en we hebben er een paar gedachten over. Dit zijn onze gedachten.
-
We kunnen u helpen bepalen of er koffie met de beste smaak is, of dat deze koffie helemaal moet worden vermeden.
